食品安全可追溯吃著更放心。在上海，每天都有很多市民來到大沽路菜市場買菜。這里的每個攤位都配有一臺可以打印小票的電子秤和一個用于讀取買菜便民卡信息的POS機。所有在菜市場銷售的豬肉必須檢驗證照后才能上柜，同時相關(guān)證據(jù)還需掃描電子化后上傳至溯源系統(tǒng)的后臺。
日前，在大沽路菜市場的281豬肉攤位，記者看到顧客花23.8元買了一塊精瘦豬肉，交易完畢，攤主找錢同時附上一張銷售小票，上面攤位號、收據(jù)號、秤號、商品名、交易數(shù)、價格，較為上部還有一串食品安全追溯碼。在菜場進口處有兩塊觸摸屏，點擊輸入小票上的追溯碼、攤位號等信息，就能看到所買豬肉出自281攤位，其經(jīng)營范圍、工商注冊號、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照清晰可見；進一步點擊“進貨臺賬”，發(fā)現(xiàn)攤主經(jīng)營的鮮白條和豬副產(chǎn)品來自浙*蓮有限公司。
實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯，要歸功于上海市打造的肉品可追溯體系。通過這一體系，市民不但能上網(wǎng)追溯商販的證照、豬肉產(chǎn)地等信息，還能憑小票向市場投訴。如果顧客對買來的豬肉不放心，菜場的管理人員可以依據(jù)小票上的信息追溯，很快鎖定豬肉的源頭是哪里。上海市商務(wù)委員會有關(guān)負責人表示，肉品可追溯體系建成以來，在近年來發(fā)生的幾起“瘦肉精”中毒事件中發(fā)揮了重要作用。通過追溯系統(tǒng)在幾分鐘之內(nèi)即可查找到源頭及相關(guān)經(jīng)營者，及時控制事故的危害程度，保障市民食肉安全。
據(jù)了解，目前上海市700余家標準化菜市場賣出的豬肉信息都實現(xiàn)了從養(yǎng)殖戶到屠宰場、到商、再到零售商的四級流通環(huán)節(jié)全追溯。現(xiàn)在，蔬菜也將逐步納入到追溯體系內(nèi)。今后幾年，上海將逐步推進水果、禽類、糧食、南北貨追溯系統(tǒng)建設(shè)。
追溯體系建設(shè)在推進過程中，也有一些需要解決的問題。由于缺乏必要的法律約束手段，再加上食品安全意識不強，一些市場和經(jīng)營戶對此并不積極，總覺得多了一道手續(xù)，不愿意使用；一些不規(guī)范的單位和經(jīng)營者覺得自己受到了約束，沒有短斤缺兩的空間了，能不用就不用，能不配合就不配合。消費者對此認知度還不高，缺乏主動選購可追溯產(chǎn)品、索取追溯小票的意識，尚未形成從消費終端對經(jīng)營者使用追溯體系的市場壓力。 商務(wù)部有關(guān)負責人表示，當前部分地方流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后，市場、菜市場信息化水平低，經(jīng)營者之間賒賬經(jīng)營現(xiàn)象較多，同時也缺乏必要的食品安全內(nèi)部管理機制，不利于追溯體系的建立。再者，我國肉類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化、標準化、組織化程度不高，生產(chǎn)源頭準出管理與市場準入管理未能有效銜接，源頭信息獲取難。 針對這一問題，業(yè)內(nèi)專家建議，商務(wù)、農(nóng)業(yè)、工商等部門應密切協(xié)作，完善法規(guī)制度，加強肉菜生產(chǎn)經(jīng)營食品安全管理，強化生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全責任和意識；加強各部門政策銜接，大力提高肉類蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營組織化、標準化、現(xiàn)代化水平；加大宣傳力度，讓經(jīng)營者、消費者認識到追溯體系的積極作用，同時，建立一套行之有效的獎懲機制，采用稅費減免的方式促使經(jīng)營者主動使用追溯體系。 
